Descripción
El proceso Natural Extendido es un método de procesamiento de café en el que los granos se secan dentro de la cereza completa durante un tiempo prolongado, más que en un proceso natural estándar. Se seleccionan cerezas muy maduras y de alta calidad, que se colocan a secar sobre patios o camas africanas, controlando cuidadosamente la humedad y la temperatura. Durante varios días o semanas, la pulpa sigue interactuando con el grano, permitiendo que absorba más azúcares y matices de la fruta.
El resultado es un café con dulzor intenso, notas frutales pronunciadas como cereza y frutas tropicales, un cuerpo cremoso, aromas complejos que recuerdan al chocolate, miel o vino, y una acidez suave y equilibrada. Este proceso de especialidad potencia los sabores y hace que cada taza sea más rica, compleja y memorable.
